Ingredienser

24 st

1½ dl fibrex
3 dl kokande vatten
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 tsk mald kummin
50 g jäst
3 dl grahamsmjöl
cirka 1,3 liter vetemjöl

Till pensling
1 ägg
solros- eller sesamfrön

Gör så här

• Sätt ugnen på 250°.
• Häll fibrex och kokande vatten i en bunke och rör om.
• Låt blandningen stå cirka 5 minuter.
• Tillsätt det kalla vattnet, salt och kummin.
• Smula ner jästen och rör om så att den löser sig.
• Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
• Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken.
• Låt jäsa under bakduk 40 – 60 minuter.
• Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
• Rulla ut 2 längder och dela varje längd i 12 bitar och forma runda bullar.
• Lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper.
• Jäs bröden under bakduk cirka 30 minuter.
• Pensla med uppvispat ägg och strö på solros- eller sesamfröna.
• Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 minuter.
• Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Snabbjäsa deg i mikrovågsugn:

• Täck degbunken (av plast eller porslin) med en fuktad handuk eller plastfolie.
• Jäs på lågt effektläge (upptiningsläge), cirka 6 minuter för en deg på 5 dl degvätska.

Energimängd

1 bulle innehåller:
142 kcal
1,1 g fett varav 0,2 g mättat fett