Ingredienser

400 g morötter

½ kg rabarber, färsk eller djupfryst
2½ dl vatten
4 dl socker
1 citron (saft och skal)

Gör så här

• Skala och riv morötterna på rivjärnets grova sida eller med matberedarens råkostskiva.
• Skala och skär rabarbern i tunna skivor.
• Blanda morötterna och rabarbern i en låg vid gryta så att avdunstningen blir stor.
• Koka upp och skumma väl.
• Koka därefter på svag värme utan lock cirka 20 minuter.
• Rör så lite som möjligt i marmeladen under kokning.
• Riv under tiden det gula ytterskalet från citronen och pressa ur saften.
• Rör ner sockret, citronskal och citronsaft och koka ytterligare cirka 15 minuter. Rör om då och då.
• Häll upp den färdiga marmeladen i varma, noggrant rengjorda glasburkar och skruva på locket.
• Marmeladen kan frysas (inte i glasburk).