Bakterier finns naturligt överallt, även i mat. Under rötmånaden, juli-augusti, förstörs maten lättare. Luften är varm och fuktig och då trivs de flesta bakterier som bäst. Om du blivit matförgiftad kan du ofta vårda dig själv hemma.

Svensk sommar betyder för många av oss att vi lever lite mer primitivt i sommarstugan eller båten. Vi gillar också att ha picknick i det gröna. Tyvärr gör de sköna sommartemperaturerna att du under denna tidsperiod bör vara särskilt försiktig med hur du förvarar och tillagar maten. För det är inte bara på utlandsresan som du kan drabbas av orolig mage eller magsjuka på grund av det du äter. Även här hemma frodas bakterierna i vår mat när temperaturen stiger. Bakterier finns naturligt överallt, även i mat. Under sommaren förstörs maten lättare beroende på att luften då är varm och fuktig, vilket gör att de flesta bakterier trivs som bäst.

Ungefär hälften av alla människor som drabbas av matförgiftning blir sjuka av mat som de har tillagat själva. Om du blivit matförgiftad kan du ofta vårda dig själv hemma. Men om du, eller särskilt barn, blir uttorkade kan ni behöva vård. För akut vård åk till närmaste akutmottagning.

Matförgiftning

Det finns många olika mikroorganismer (bakterier, virus och parasiter) som orsakar matförgiftning. Beroende på vilket smittämne du har fått i dig kan du insjukna i kräkningar, diarré och magont efter allt mellan några timmar och upp till mer än en vecka efter att du har blivit smittad. Det är inte alltid det senaste du åt som du blir sjuk av.

Om du blir matförgiftad bör du anmäla det till miljöförvaltningen i den kommun du vistas i. En snabb anmälan kan hindra andra att bli sjuka. För att undvika att smitta andra bör du stanna hemma minst ett dygn efter att du har blivit frisk och tvätta händerna extra noga efter toalettbesök och före all hantering av mat.

Det finns ett antal enkla regler som man bör hålla sig till för att undvika matförgiftning:

  • Varm mat ska hållas varm (minst + 60 grader C) och kall mat ska förvaras kall (max + 8 grader C). Låt inte maten stå framme i flera timmar.
  • Kolla temperaturen i ditt kylskåp, den ska vara max + 8 grader C.
  • Tvätta händerna före matlagning.
  • Om du har skurit rått kött, så tvätta händerna med tvål och vatten innan du fortsätter med salladen.
  • Ha olika skärbrädor och knivar för kött/kyckling och grönsaker, eller diska noggrant mellan de olika matvarorna.
  • Fågel och köttfärs ska vara genomstekt.
  • Tillaga köttfärs samma dag som den är inköpt.
  • Smaka aldrig på den råa köttfärsen eller köttfärssmeten.
  • Lägg aldrig den tillagade maten på samma tallrik som du använt för rått kött, vilket är lätt hänt när du grillar.
  • Häll inte marinad från det råa köttet på det färdiggrillade. Vill du använda marinaden från det råa köttet, koka den först.
  • När du grillar kött med ben, se till att det är genomstekt även invid benen.
  • Vid 70 grader C dör de flesta bakterier – hetta upp maten ordentligt!
  • Kyl snabbt ned tillagad mat som ska sparas. Sätt kastrullen i kallt vatten och rör om. Efter nedkylningen, ställ maten genast i kyl eller frys.
  • Skölj frukt och grönsaker noggrant innan de äts.
  • Använd kylklampar och kylväska om du ska äta i naturen eller om du har lång väg hem från mataffären.
  • Disktrasor är grogrund för bakterietillväxt. Byt ut dem ofta, eller tvätta dem i maskin i 60 grader då och då.

Man kan inte alltid lukta sig till eller se om maten är dålig eller om det finns en risk att den ska orsaka diarré, därför är det viktigt att hetta upp maten rillräckligt så att eventuella mikroorganismer dör, det gäller såväl kött som fågel och fisk. Om maten värms i mikrovågsugn är det viktigt röra om ordentligt så att allt blir ordentligt upphettat.

Rötmånad

Tiden mellan mitten av juli och slutet av augusti kallas enligt gammal tradition för rötmånaden. Det är då som det brukar vara varmast och fuktigast.

I dagens samhälle behöver vi inte tänka speciellt på rötmånaden för vi har tillgång till kylskåp på de allra flesta ställen där vi förvarar mat. Om du inte har tillgång till ett kylskåp ska du redan i affären välja livsmedel som tål förvaring i värme till exempel helkonserver och detta gäller året om.

Fråga om råd

Om du är osäker på hur du ska göra kan du dygnet runt fråga en sjuksköterska via internet och få ett personligt svar inom en timme genom att logga in på Vårdomsorgs e-tjänst Mina vårdkontakter.